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麩子螺丝

麩子螺丝
  原料:螺丝肉300克,熟猪油5克,糊子酒5克,姜2克,葱2克,八角1克,细盐2克,味精2克,芝麻油1克,细盐2克,味精2克,芝麻油1克,糯米 50克,大米100克,白糖6克,酱油6克。制法:螺丝内洗净,大改小放锅攥干水出锅炒成黄色,再磨成粗麩子,用冷水搅成糊浆。姜切成末,葱切成葱花。置锅旺火上,熟猪油下锅烧到六成热,放入螺肉丝烧八成熟,再加入湖之酒、细盐、姜末炒几下,再加鲜汤750克烧开,然后将麩子糊浆和酱油、味精、白糖倒入锅中,与螺肉丝搅匀,中火煮熟。出锅盛大碗中,放葱花,淋芝麻油即成。特点:色泽金黄,香嫩。
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