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麻辣肚丝

麻辣肚丝
  麻辣肚丝是衡阳的特色小吃。原料:熟猪肚300克,玉兰片50克,鲜红辣椒50克,葱头3克,熟猪油75克,麻油5克,湿淀粉5克,酱油3克,细盐4克,花椒粉1克。制法:将熟猪肚切成3厘米长、1毫米粗的细丝,鲜红椒去蒂去籽洗净与玉兰片切成3厘米长的细丝,葱切3厘米长。炒锅内放熟猪油75克,放旺火口烧至八成熟,先将主兰片丝、鲜红辣椒丝下锅爆炒一下,再放入肚丝合炒,再放入细盐、酱油、葱头再炒,放少许鸡清汤,勾芡洒花椒粉,淋少许麻油即成。特点:香辣爽口。
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