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剁辣子姜

剁辣子姜
  通道侗族自治县是全国生姜的生产区之一。通道生姜以块大、纤维少、脆嫩和辛辣适度的特点畅销省内外,是制作糖姜、五味姜、姜汁饮料以及药用的上等原料。侗乡群众用它制成的剁辣子姜,成为宴席上一道极受欢迎的开胃菜。

在通道侗乡的宴席上,当丰盛的酒菜使宾客的筷子无所适从时,主人家或店老板就会恰到好处上一盘剁辣子姜,那绯红的辣子、鲜黄的生姜和特有的清香,会使人们垂涎欲滴,食欲大增,腻味一扫而光。当剁辣子姜被食客们风卷残云消灭掉后,食客们总是意犹未尽地说:“还有吗?再来一盘!”


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