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土家族油芯

土家族油芯
  油芯,米食,特点:金黄油亮,外酥内嫩,香脆可口。烹制法:炸。大米、此品为重庆酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县两地少数民族喜吃的小吃品种,又称“包心油粑”。

  川味土家族油芯的做法:AuX

  1、黄豆分别磨浆,混合拌匀。AuX

  2、猪瘦肉剁成茸状,加花椒、盐、味精、葱花等拌成馅。AuX

  3、先舀少量混合浆装入“油提”,次舀入馅心,再舀混合浆入提将馅心包住,然后将“油提”放入沸油锅中炸10分钟。AuX

  4、最后把油芯倒出,在油中炸至金黄色即成。AuX

  操作要领:大米与黄豆的用量为5:1,米浆要磨成浆糊状,干稀适度,用菜油慢炸。AuX

  

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