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大连红鳍东方鲀

大连红鳍东方鲀
农产品地理标志产品
大连红鳍东方鲀为农产品地理标志产品。

东方鲀属鱼类俗称河豚鱼,是鲀形目中种类最多、经济价值最高的一个大类,在我国沿海分布约有18种,红鳍东方鲀就是其中最为名贵、毒性最小的一种。自古以来中华美食家对河豚鱼的评价远远胜过燕窝、鱼翅鲍鱼等“海八珍”。河豚鱼肌肉洁白如霜,滑腻似脂,滋味腴美,香鲜畅神,营养丰富。中医药学还认为,其味甘,性温,有毒,入足厥阴经,“主补虚,去湿气,理脚腰,去痔疾,杀虫”,可以消肿、去疳、降血压,恢复体力,对于麻风、癌瘤、心血管疾病亦有显效。大连民间素有喜食河豚的风俗,河豚鱼在大连地区可谓家喻户晓,老百姓亲切的称之为“艇巴肘”。河豚的味道鲜美,无与伦比,有着“百鱼之王”之称。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征:大连红鳍东方鲀体呈圆筒形,稍侧扁,体前部粗圆,向后渐细,尾柄呈圆锥状。体表无鳞,体背部呈黑褐色,腹面乳白色,全身长有小棘,胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑,胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹,呈虎纹状,花纹十分显著清晰,色泽鲜明。鱼体反应敏捷,遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面,养成鱼经过剪牙处理。经加工处理后的肉质滑嫩,晶莹透明,鱼皮触感柔滑细薄,有弹性。商品鱼体重为700克以上。 (2)内在品质指标:大连红鳍东方鲀肉质营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食材,每百克大连红鳍东方鲀鱼肉含蛋白质大于18克,含脂肪仅为0.2-0.4克。另外,其不饱和脂肪酸含量高,DHA占30%左右,EPA占6%左右,为人体营养吸收的最佳比例。同时,还含有丰富的人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”以及多种微量元素。大连红鳍东方鲀由于地域特定的环境优势和品质特性,具有生长速度快,抗病能力强,成活率高的特点。 (3)安全要求:大连红鳍东方鲀在生产过程中严格,并且必须建立起产品质量可追溯体系。在卫生安全方面,应符合GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》的规定。

地域范围

辽宁省大连市境内(北纬38°43′~40°12′,东经120°58′~123°31′)濒临黄海北部辽东半岛沿海10米等深线以外的天然生态养殖海区。具体地区范围是:南起旅顺口老铁山,沿大连湾、小窑湾、凉水湾、大李家、长山群岛,东至石城岛附近。海域面积50万公顷,年产量3000吨。


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