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孟连凉卷粉

孟连凉卷粉
  凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后,还有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。

在凉卷粉摊上,绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是一阵狼吞虎咽。巧家城东大龙潭边黄桷树下凉卷粉摊位集中,那里的卷粉不仅让大家慕名而去,还缘于云南电视台在巧家拍摄旅游片时一名主持人面对镜头,亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉,美美地送到嘴边。


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