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火腿酥

火腿酥
  火腿酥,酥点,特点:皮酥脆,味鲜香。烹制法:炸。

  肥瘦猪肉剁细,火腿、冬笋切成丁。猪肉下锅用油熵散,烹入料酒、酱油少许,措转起锅,将火腿、冬笋拌入成馅。

  油水面包油酥面擀裹成圆筒,顺剖切为两半,刀口向下再切成每个重15克的段。将面段擀成圆皮,包入馅心封口,按成圆饼形,入温猪油锅内炸熟即成。

  操作要领:馅味不宜咸;炸制油温不宜高。

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