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玻璃饺子

玻璃饺子
  玻璃饺子,亦称水晶饺子,是过年过节、请人待客时,颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆),土豆粉面,饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透,口感极佳,的确是一种可观可餐的地方风味。

  制作方法:

  1.土豆煮熟,去皮,压成泥状。

  2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面团,不要加水。土豆和淀粉的比例很重要,偶用的这个比例还可以,下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。

  3.揉成长条,抉成饺剂,面团有些粘,可撒些土豆淀粉。

  4.擀皮,包入胡箩卜羊肉馅,捏成饺子,蒸锅水开后,上笼屉蒸20分钟。

  5.蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近,防止蒸好后会粘在一起。

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