您现在的位置:首页 > 云南省 > 曲靖 > 罗平特产

罗平鸡枞

罗平鸡枞
  作为一个词条,对于鸡纵 ,《辞海》是这样解释的:担子菌钢,伞菌科。雨季发生于田野的白蚁窝上。菌盖刚出时呈圆锥形,展开后中央有显著凸起,表面黑褐或微黄色。菌褶白色,老熟时微黄。产于我国西南地区和台湾。可食用,味甚美。《正宇通•部》解:纵菌,高脚伞尖,欲谓之鸡纵,出滇南。《本草钢目•草部》专列“鸡纵”一条:“鸡纵,……盖胃清神,治痔。”不管什么样的辞书,解释鸡纵的一个共同点就是:菌类、味美。

云南,鸡纵并不稀奇,真正稀奇的是罗平鸡纵。罗平鸡纵名声远播,罗平鸡纵的名声是吃出来的。在若干地方和那些鼎鼎大名的菜谱菜系里,鸡纵只是药引子,他们可以完整地制作一个鸡纵宴席,但却无法尝到鸡纵的纵原汁原味,无法领略到鸡纵的全部真谛。罗平不同,罗平人吃鸡纵就要吃它的原汁原味。每年七、八月份,罗平鸡纵满街卖,这是吃鸡纵的黄金时节。这时,无论是宾馆酒店的豪华餐厅,还是大街小巷的普通小食店,罗平鸡纵成了他们共同的品牌。任何一家饭店,绝不拿它当药引子。在罗平,鸡纵只有两种吃法,烧鸡纵汤和素炒鸡纵。无论是烧还是炒,鸡纵是惟一的主体,一般不掺其他杂物,最多只放那么一点点青辣椒片。如此,你所面对的鸡纵是绝对纯粹的鸡纵,那种鲜味,好种香味,那种泥中深藏的回甜味,那种天地不可触摸的飘忽不定的风味,让你回味难忘。

当然罗平鸡纵的吃法不仅仅烧汤和素炒。罗平盛产油菜籽油,这让罗平鸡纵和菜油寻找到了一个神奇精妙的完美结合点,那就是炸鸡纵油。以罗平菜油炸出的鸡纵油,更是奇香无比,乃做凉菜或吃早点的上佳配料,同时也是馈赠亲朋的上佳礼品。

别以为罗平鸡纵满街卖,就什么人都可以在罗平在地上找到鸡纵。鸡纵属于来去无踪的神物,鸡纵是专为那些头顶斗笠、身披蓑衣、起早贪黑、勤劳善良的穷苦百姓准备的,除此,谁也别想找到它。纵这个角度来讲,鸡纵就成了神的赐物,成了灵气和仙气并存的一个传说。

在出鸡纵的季节到罗平旅游自然是一大享受。此时虽然没有了一望无际的油菜花海,但可别忘了,丰水季节的九龙瀑布群是何等雄浑的气势。这个时候的九龙瀑布才叫瀑布,这个时候到罗平观瀑,不仅能真正领略瀑布无穷的魅力,更为重要的是,你可以品尝到天下最为鲜美的山珍美味。

一般来说,吃了罗平鸡纵,你不再想吃其他地方的鸡纵;吃了罗平的鸡纵,其他地方的鸡纵充其量只能算一种菌。至于罗平鸡纵油,无论你什么时候来,基本都能买到,即使商店缺货了,只要你厚着脸皮在你就餐的食堂向老板索买,一般情况下都能得到满足。



下一篇:儿菜和小油菜

[以上内容由网友"wj0207"分享。]