您现在的位置:首页 > 广东省 > 广州 > 天河区特产

西葫芦三丝春卷

西葫芦三丝春卷
  春天是万物苏醒生长的季节,我们的胃口也在此时变得生机勃勃,充满生命的张力和动力,来几道养生菜式,好好犒赏自己、吃出这缤纷春天的食尚吧。
  春卷,作为一种传统的点心菜式,以其皮脆、馅香、爽口等特点深受人们的欢迎而经久不衰。而经人们的挖掘,更新调制,制作工艺的改进和馅料的精益求精,更令这一传统点心益显“推陈出新”。




  现在所用的春卷皮再也不是以往那样,搓一把面团在烧热铁板上一张张慢慢煎出,而是直接买回一批机械化生产出来的优质春卷皮,制作时只需一张张地揭起使用即可。制作时,要讲究色、香、味俱佳的优选搭配,馅料包括:西葫芦 丝、大白菜丝、冬菇丝、红萝卜 丝、木耳丝、沙葛丝、笋丝等多种配料。包春卷时也要注意包得“内紧外松”,然后入镬中火油炸,这样才会皮松脆而馅料不散不油,香气四溢,回味无穷。

  想起香喷喷的春卷,以春卷为题小诗一首,迎接春天的来临。

  葫芦作馅嫩嫩绿,巧手卷出秀玲珑。焖入油锅蛟龙出,喀吱声中开始品。迎春待客别样香,满心快乐新****。

  西葫芦三丝春卷 原料西葫芦胡萝卜平菇春卷皮




  制作方法

  (1)西葫芦洗干净,改刀成细丝待用。

  (2)胡萝卜同样洗干净,改刀成细丝待用。

  (3)平菇用手摆成丝,洗干净待用。

  (4)净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒,煸炒至胡萝卜丝软身后,调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因为平菇会“出水”,这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡,出锅装盘冷却后就可以包春卷。

  (5)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

  (6)起锅,倒入精制油,烧至4~5成热时投入春卷,而油温 控制在4~5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。

下一篇:广州叉烧包

[以上内容由网友"龙星星"分享。]