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地理标志保护产品

安茶

安茶
  安茶质量技术要求

  一、品种

  祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。

  二、立地条件

  海拔800m以下。土壤为红壤、黄壤、黄棕壤,pH值4.5至5.5,有机质≥1.0%。

  三、栽培管理

  1.苗木繁殖:采用扦插或实生繁殖。

  2.栽植:无性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月,每667㎡(亩)栽植4000株至5000株;有性繁殖11月至12月或2月至3月播种,每667㎡(亩)播种茶籽400kg至500kg。

  3.栽培管理:

  (1)修剪:生产茶园,每年春茶结束后轻修剪1次;3年至5年中修剪或深修剪1次,时间在夏茶结束后。

  (2)中耕:春分和立秋前后各一次。

  (3)施肥:新茶园每667㎡(亩)施用腐熟有机肥1500kg至2500kg,饼肥100kg至150kg,磷肥15kg至25kg。成年茶园每年每667㎡(亩)施专用肥100kg至150kg。

  4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

  四、采摘

  4月下旬至5月中旬采摘。采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。

  五、加工工艺

  1.加工:

  (1)初制:摊青→杀青→揉捻→干燥。

  (2)精制:筛分→风选→拣剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→装篓→干燥→打围。

  2.初制加工要点:

  (1)摊青:摊开厚度3cm至5cm,每隔30分钟翻动一次。

  (2)杀青:温度120℃至60℃,先高后低,时间15分钟至20分钟。

  (3)揉捻:时间42分钟至47分钟。

  (4)干燥:烘笼烘,毛火温度90℃至100℃,足火温度70℃至80℃;或烘干机烘,毛火温度100℃至110℃,摊叶厚度1cm至2cm,下机摊凉50分钟至70分钟,再足火80℃至90℃烘干,上叶厚度3cm至4cm。

  3.精制加工要点:

  (1)高火:烘笼烘,投料3kg/笼,温度100℃至110℃,时间5分钟至8分钟,翻动4次。

  (2)露茶:夜置室外,摊叶厚度8 cm至10cm,次日晨收。

  (3)蒸茶:摊放于垫棉布的竹帘上,厚度3cm至4cm,笼罩气蒸。

  (4)装篓:蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中,压紧压实。

  (5)干燥:6篓或8篓扎成1条,置于烘架上,覆棉絮,木炭烘干。

  (6)打围:用内衬箬叶的篾包扎成大件,置于通风、避光、阴凉、干燥处自然陈化。

  安茶

   安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共15个乡镇现辖行政区域

   祁门县人民政府《关于界定安茶地理标志产品保护范围的函》,祁政秘〔2013〕79号

   安徽省地方标准:DB34/T1841-2013《安茶》

安茶为地理标志保护产品。

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