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归流河酒

归流河酒
地理标志保护产品
归流河酒为地理标志保护产品。
  归流河酒质量技术要求

  一、原辅料

   1.高梁:产自产地范围内红高梁,其淀粉含量应达60至62%,单宁含量5%以下,质量符合国家相关规定。

  2.玉米:产自产地范围内玉米,质量符合国家相关规定。

  3.大米、小麦、豌豆:质量符合国家相关规定。

  4.中温大曲:质量符合国家相关规定。

  二、生产要求

  1.工艺流程:原料→粉碎→配料→拌匀→装甑→蒸馏→量质取酒→分级贮存→勾兑调味→品评→灌装→产品。

  2.生产关键控制点:

  (1)原料处理:玉米脱胚;高粱、大米、小麦、玉米单独清蒸。

  (2)清蒸排杂:清蒸排杂时间为40分钟。

  (3)原料配比:高粱、大米、小麦、玉米按40:20:10:30的配比进行配料掺拌。

  (4)入窖发酵:原料经配比,润粮、蒸煮,加入20%至25%大曲粉,采用双轮发酵140至160天。

  (5)窖池要求:采用当地矿物质丰富的黄粘土干打垒建成的窖池,窖龄达到5年以上。

  (6)贮存:调味酒贮存于陶瓷坛,陈味调味酒须贮存5年以上。

  三、质量特色

  1.感官特色:无色、清亮透明,无悬浮物,无沉淀。具有以己酸乙酯为主体的复合香气,酒体醇和谐调,回味爽净,余味悠长,具有本品典型的风格。

  归流河酒产地范围为内蒙古自治区科尔沁右翼前旗阿力得尔苏木、乌兰毛都苏木、桃合木苏木、满族屯满族乡、巴拉格歹乡、科尔沁镇、俄体镇、居力很镇、额尔格图镇、察尔森镇、归流河镇、大石寨镇、德伯斯镇、索伦镇,绿水种畜场共15个苏木乡镇畜场现辖行政区域。

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