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马蹄桂鱼

马蹄桂鱼
  马蹄桂鱼

  取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味

  

  取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味,胡萝卜切成细长条,过油,用鱼肉片圈成马蹄花样,中间插一根胡萝卜细条,上笼6分钟,鱼嘴中放入一段硬物,同鱼尾一起上笼蒸熟,装盘,原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡,淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。

   其特点是色泽洁白,香润腴美。

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