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黔味小米酢

黔味小米酢
  小米酢是黔味特色菜肴,贵阳市十大名菜之一。

   原 料

   猪五花肉150克,糯小米500克,猪油100克,花椒面8克,八角面5克,精盐8克,酱油10克,红糖120克。

   制作方法

   1.五花肉切成肉丁,用花椒面、八角面、精盐、酱油拌匀腌渍5小时。

   2.糯小米淘洗干净,清水泡36小时,滤干水分,用碎红糖、熟猪油拌匀,再用拌入腌制好五花肉丁,装碗,上笼蒸3小时即成。

   风味特点

   米糯肉嫩,香甜爽口。

   制作要点

   糯小米要泡透,肉要腌进味。

  

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