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白莲鹅

白莲鹅
农产品地理标志产品
白莲鹅为农产品地理标志产品。
  澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇,那儿有着许多野外散养的鹅,俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷,香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。

  头小颈细,体躯狭长紧凑,躯干稍似瓦筒形,性情温驯;公鹅特征为头大颈粗,体躯圆宽硕大,躯干略呈船底形,头顶肉瘤发达,雄性特征明显,肉质结实。不1鹅还是母鹅,都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、香味鲜美等独特优点。

  白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10馀种对体有益有微量元素,多食可提高人体免疫功能,防止疾病。故被称为海南八大名吃之一。

  文化解读

  有文人解读白莲鹅之名:白,乃纯净也;莲,乃出淤泥而不染者也;鹅,左为我,右为鸟,我欲飞仙,称鹅也。小小的白莲鹅,竟所蕴涵此等意境。因为多为散养,所以白莲鹅的肉质上佳,营养丰富,肥而不腻,清淡原味,香淳爽口。

  民间自古就有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法,《本草纲目》中也有记载:“鹅肉,有甘平无毒,利五脏,解五脏毒,止消渴,补气之功效。”由此证明鹅肉可补阴益气、暖胃开津、祛风防湿,所以多吃鹅肉对人体健康十分有利。据营养学专家报告显示,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡还高。

  食法

  在海南食用白莲鹅多以白切为主,如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料,再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法,如以白莲鹅为主料,制作出香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等特色美食。

  白莲鹅

  肉类产品

  地域范围

  白莲鹅地域保护范围为澄迈县全境,包括所辖金江镇、瑞溪镇、永发镇、老城镇、中兴镇、加乐镇、福山镇、桥头镇、文儒镇、仁兴镇等10个镇。地理坐标为东经109°45'~110°15', 北纬19°23'~20°01',东西轴长56.25公里,南北轴长70公里,总面积2068平方公里。白莲鹅现养殖规模为种鹅2.5万套,鹅苗年出栏80万羽。

  产品品质特性特征

  1、特性:白莲鹅因原产于澄迈县白莲镇(现属老城镇管辖)一带而得名。属肉用型鹅,具有觅食力和抗病力强、耐热、耐粗饲、性早熟、合群性强的特性。2、体型外貌:①羽毛:刚出壳的雏鹅全身绒毛呈黄色,成年公母鹅全身羽毛为白色,部分个体头颈部和背部有灰黑色斑点。羽毛贴身且富有光泽。②胫色、喙色、肤色及肉色:刚出壳的雏鹅胫呈桔黄色。成年公母鹅胫呈黄色,喙呈黄色,肤色呈浅黄白,肉色呈浅灰白。③体型:体型中等。公鹅体质结实,结构匀称,体型前宽后窄;母鹅体质紧凑,体型稍小,前窄后宽。④头颈部:公鹅:头大、颈长、肉瘤明显且较高;母鹅:头略小、颈稍短,肉瘤不明显;体尺和体重。3、内在品质指标:肉味鲜美,口感细腻。蛋白质10.0-20.0(%)、脂肪15.0-25.0(%)、钙0.0015-0.0030(%)、铁15.0-20.0(mg/kg)、锌15.0-20.0(mg/kg)、硒0.10-0.15(mg/kg)。4、标签运输:种鹅或种雏鹅出场调运前应按相关要求进行检验、检疫、免疫、消毒等,出场调运时应附有《种畜禽合格证》、《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》等相关证明标签。

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