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发面包子

  发面包子发面包子为开封传统食品。包子古称馒头,早在北宋时就有被誉为"在京第一"的"万家馒头"和"孙好手馒头",因在太学中广为食用,故又称"太学馒头"。明朝初年,因周定王朱木肃喜食,更名为"一品包子"。流传至今,俗称发面包子。

  制作方法:先将鲜肉剁碎,拌入佐料,兑入清汤,搅成糊状馅;再用发面皮包制,入笼蒸熟即成。其外形美观,洁白光润,肉馅鲜嫩,汤汁丰满,食之软香可口,老少皆宜。

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