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罗田肉糕

罗田肉糕
  鄂东肉糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕,其中罗田胜利肉糕最有代表性。

  制作方法:

  1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料

  2、肉(猪肉、鱼肉)馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀

  3、淀粉用温水化开,把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。

  4、把锅水烧热,架上蒸笼,把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。

  5、用火上继续加热,待蒸笼冒出水汽,约一个半小时,肉糕成型到颜色发深即可。

  6、抬出蒸笼,用准备好的鸡蛋清搅匀,均匀的抹在肉糕表面,成金黄色,稍冷片刻。

  7、把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状,肉糕制作完成。

  食用方式:肉糕制作成型后,根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭,也可加水、佐料煮食,亦可当吊锅(火锅)配菜食用。

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