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襄阳干炒仔鸡

襄阳干炒仔鸡
  特点:麻辣鲜香,味道极美,增进食欲。

  主料鲜土仔鸡2只,约1500克。

  配料鲜青椒500克,花生米150克,葱段、蒜末。

  调料麻油250克,花椒50克,酱油12克,料酒6克,鸡精、姜片、八角、胡椒粉、丁香、沙仁、草果适量。

  制法

  1、花生米炸熟备用。

  2、将仔鸡宰杀去毛除内脏洗净,剁成小块,麻油烧至6成热,放入花椒、姜片,加鸡块翻炒,再加料酒、酱油、精盐、鸡精、辣椒块、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黄色,倒入花生米,倒入锅仔,加少许水,用小火焖10分钟左右上火锅。3、边吃边翻炒,以免糊锅。

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