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兴仁烙锅

兴仁烙锅
  兴仁烙锅是贵州黔西南州兴仁县的特色小吃。兴仁县烙锅香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。

  原料:食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐

  调料:纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精

  制作方法:

  1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精。

  2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

  风味特色:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。

  技术要领:辣椒面的配制要控制好比例,烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。

  烙锅味道的好坏取决于辣椒面。所以辣椒面是关键。

  

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