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吉安薄酥饼的制作工艺

吉安薄酥饼的制作工艺
江西省非物质文化遗产
吉安薄酥饼的制作工艺为江西省非物质文化遗产。
  “香、甜、薄、酥”的吉安薄酥饼,为吉安当地所创的特产。数百年来广受欢迎,几乎家喻户晓、人人喜爱。中秋祭祀、赏月时奉祭和品尝吉安薄酥饼,早已成为全吉安的一种普遍性民风民俗,并历经六、七百年久盛不衰相沿至今。

  吉安薄酥饼用料讲究,制作工艺传统,工序严格,流程繁复,产品品质优良,风味独特,是吉安地方传统食品制作技艺中的一朵特葩。

  薄酥饼的传统手工制作工序流程复杂,从用精面粉揉皮、包上酥芯到制成饼,其饼香而不刺、甜而不腻、薄而不虚、酥而不散。

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