“斗牛”俗称放牛打架。开阳平寨苗族“斗牛”分别于每年正月初五、十五、二十五三天举行。斗牛日,开阳、贵定、龙里、福泉四县各族儿女披金戴银,盛装前往观战。数百名牛主牵着尽可慓悍的牯牛分待四周。待对阵双方牛主牵着斗牛绕场一周“踩场”过后,斗牛即由主持人宣布开始。刹时,人群欢声雷动,唢呐喧嚣,鼓乐齐鸣。激战中,难解难分者有之,打翻在地者有之,仓皇败逃者有之。斗牛结束,人科纷纷给胜者披红挂彩,并向其主人敬酒祝贺。
很多苗家山寨都有一个盛大的斗牛节日,它是苗族最大的喜庆节日。
斗牛会场一般设在四周有茂密森林的平坦草地上,届时,各苗家山寨人民穿上节日盛装,唱着山歇,牵着条条斗牛蜂拥而来。
斗牛开始,人们把参加比武的斗牛一齐放进斗牛扬,顿时,几十条斗牛狂怒互相挑战,寻找对手,互相顶斗,斗败者拔腿就跑,胜者紧紧猛追,直到败者逃出战场,逃入人群,胜者又才返回斗场内再次寻找对手。第一回合的失败者都逃走了,胜者问又一次展开恶战,失败者又逃走,第三轮胜利者之间又展开格斗,直到最后剩下一对,这是斗牛中最精彩的决斗,此时两牛实力相当,一个回合比一个回合更凶猛,恶战一次比一次更激烈,有的一直斗数小时不分胜负,这不仅是比力气的决斗,也是比斗技的决斗,它们互相寻找对方薄弱处和至命处,勇猛冲杀,两对牛角互相碰击,震耳欲聋,有时它们头顶头,相持数十分钟,肌肉崩得几乎要爆裂;有时格斗直到日落,直至其中一条牛败下阵来逃走方休。得胜者昂首在场中,主持人给它戴上大红花,由它的主人牵着绕场一圈,观众纷纷喂给它染红的鸡蛋和节日的饭菜,向它身上撤去无数的鲜花。
晚上,人们就在斗牛场上燃起篝火,青年男子吹起芦笙,姑娘们翩翩起舞,老年人讲说着古老的传说故事,人们通宵达旦地欢庆着。