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钱塘江板盐制作技艺

钱塘江板盐制作技艺
浙江省非物质文化遗产
钱塘江板盐制作技艺为浙江省非物质文化遗产。
  钱塘江板盐主要利用钱塘江下游的沙滩白地,在涨潮时吸储含盐分的江水,进行晒制而产生的盐。钱塘江盐制作,历史悠久,工艺独特,其传承谱系繁杂,此为集体项目,在历史传承中往往以“带头大哥”为主的传承人。

  钱塘江畔的制盐业,非物质文化遗产钱塘江板盐制作技艺,“钱塘江板盐”在全国所有制盐业中独具特色,其特点有:为取盐泥,以盐泥为原料,有别于取海水;而是在咸泥堆成坨头经稻草过滤的淋卤;是用板晒,不同于在沙地上的盐水直接晒制,是在门板大小上的杉木板加四周木楞上倒进卤水晒制,故又称为“板盐”。钱塘江板盐因其技艺独特,所产之盐,较海水晒盐更干净(因淋卤时有过滤和板晒时不接触沙地),更具鲜味,有着经济实用价值和保护研究的文化价值。

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