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杉阳油粉

杉阳油粉
  杉阳人通常把豆粉叫做油粉。豆粉做好之时尚未切碎,一大块饼状,或切成条,油亮油亮的,散发着浓郁的乡土气息,故称之为油粉。

  在杉阳,大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时,人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉,掉浆后,做成油粉来吃,别有一番风味。

  杉阳油粉,其独特之处是:香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽。这八个字听起来很简单,但要做全很不容易。

  喜欢吃的人多了,卖油粉便成为本地人的一种产业,街头巷尾,一年四季随处可见,一元钱一大碗,价廉物美,是大众文化饮食。特别是农忙季节,田间地头的村民们常常以油粉作晌午,简便又方便。

  信息来源:大理州旅游发展管理委员会


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