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子长油馍馍

子长油馍馍
  用软糜子和硬糜子去壳、按一定比例浸泡、沥水、磨粉、过箩,四分之一面粉用开水烫成湖放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,面团掐成小块放在笼布上摊制成一个个中间有孔像金钱一样的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可,油馍馍色泽金黄、细腻软甜,味道盛佳。过去只在春节前制作食用,现在常年在市场上可以买到。

  信息来源:子长人民政府


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