您现在的位置:首页 > 甘肃省 > 兰州 > 永登县特产

烫面饼子

烫面饼子
  所谓烫面,是与发面相比而言的,发面要经过发酵的过程,烫面是随时和面随时用。用发面做饼子,基本上是今天和面,第二天烙饼子;用烫面做饼子则来得快,用开水和面马上就可以烙饼子了。发面饼一般是家里人自己吃,一次烙得较多些;烫面饼大多是招待客人,一般是趁热一次性就吃完了。

  过去,家里来了客人,没什么现成吃的,赶紧烫点面,在锅里加上油,把面饼放进去,翻来翻去,最后烙出来时,一块圆形的饼子变得形状不太规则,颜色看起来焦黄焦黄的。这种饼也称“破布衫”,是对出锅后饼的形状的形象描述。尽管饼的形状不成样子,但因为这样烙出的饼渗油充分,入味比较深,如果再加上苦豆子或玫瑰酱,那更是美上加美、香上加香了。到苦水旅游,这种饼几乎是所有农家乐主打的招牌主食,受到许多人的青睐。

下一篇:苦水拉条子
[以上内容由网友"夜色"分享,版权归原创者所有。]
·长赤麻饼 (四川巴中南江县)
·合浦大月饼 (广西北海合浦县)
·晋北地皮菜灌饼 (山西大同新荣区)
·福安光饼 (福建宁德福安)
·泉州润饼 (福建泉州丰泽区)
·东明烧饼 (山东菏泽东明)
·张家大锅饼 (山东德州齐河)
·聊城吊炉烧饼 (山东聊城东昌府区)
·武大郎炊饼 (山东济宁梁山县)
·山亭菜煎饼 (山东枣庄山亭区)
·莒南煎饼 (山东临沂莒南县)
·高集锅饼 (山东聊城东阿县)
·河口锅子饼 (山东东营河口区)
·康园肉饼 (山东聊城莘县)
·横山大烧饼 (山东临沂兰陵县)
·兰陵菜煎饼 (山东临沂兰陵县)
·蒙阴煎饼 (山东临沂蒙阴县)
·沂水煎饼 (山东临沂沂水县)
·孝感饼子 (湖北孝感市孝南区)
·绥德煎饼 (陕西榆林绥德县)