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王兴记馄饨

王兴记馄饨
  王兴记馄饨江苏无锡著名的汉族小吃。该小吃皮薄爽韧,汤汁浓醇,肉馅鲜美。成立于1913年的“中华老字号”无锡王兴记是全国首批“中华餐饮名店”,因历史悠久、信誉卓著、特色鲜明、质量上乘而响誉沪宁线,扬名海内外,在港、澳、台等地区均有较高知名度。王兴记以悉心经营锡帮传统名点名菜见长,“中华名小吃”系列为无锡小笼、王兴记馄饨、花式面点、糕团等传统点心,工艺独特、用料讲究、久负盛名。王兴记三鲜馄饨、鲜肉小笼曾多次获部优“金鼎奖”“中华名小吃”等荣誉称号。

  百年老店无锡王兴记(中山店)地处锡城繁华商业区中山路223号,交通便利、环境优美。一楼营业大厅以主营王兴记与无锡传统名点为主,为满足消费者需求,设有风味厅、大众厅等大小餐厅,在此可品尝到无锡地区最负盛名的各种无锡小笼、王兴记馄饨等特色点心;二楼是王兴记御兴苑中餐厅,有风格不同的大小餐厅12只,可一次性容纳600多人就餐。有名师主理无锡传统名菜及风味点心,口味纯正、色香味型俱佳,是朋友聚会、宴请宾客的理想选择。中山店还供应无锡标志性旅游商品:王兴记外卖包扎小笼、酱排骨、特色蟹粉、蟹油等,是馈赠亲友的首选佳品。王兴记速冻食品厂以生产王兴记速冻馄饨、小笼系列产品为主,产品供应全市各大超市,方便消费者购买品尝。

  创始历程

  王兴记的创始人王庭安(1891年-1966年),字春和,江苏无锡北门外塘头人,塘头盛产缝衣服的丝线,家家户户以养蚕打线为生。王家很贫穷,只有3亩贫瘠的土地,无法维持生计。王庭安只好到无锡谋生,先在当铺做饭,王庭安读过一年半私塾,有一些文化,很小就特别喜欢吃馄饨,平时也喜欢看馄饨摊子和店铺做馄饨。由于其父在上海做饭,小叔在无锡大户人家锡福成家做饭,从小也有这方面的灵性,特别好钻研。其妻周氏,无锡北门黎花庄人,此地盛产茭白,从很小起就在无锡跟父母做油条生意。由于王庭安脾气倔犟,经常和当铺老板发生矛盾。因此辞了当铺做饭的差事,在其妻子的鼎力相助之下,自立门户摆起馄饨摊子。当时只有一个炉灶,几块门板,是一个非常简陋的馄饨摊。但王庭安非常有眼光,把这个摊子设在盛巷口,这里往来行人较多,而且离公园、崇安寺都很近。很多附近经过的人都会光顾这个小小馄饨摊,所以生意不错。

  1922年,王庭安就在公园路路北,公园南面正式盘1个门面开了一个馄饨店,取名为:王兴记。初开业时只有4张台面,除了卖馄饨以外还兼卖小笼馒头(包子)。由此王兴记名声大震,无锡、苏州、上海一带无人不晓。

  日本开店

  2011年9月,百年老字号“王兴记”在日本的第一家直营店,将在日本海老名市正式对外营业。由无锡“王兴记”直接派出的周师傅第二次到达日本,为开业做最后的筹备工作。这既是“王兴记”主动迈出“国门”的第一步,也是无锡和日本相模原市开展多年友好城市活动结出的“第一颗果实”。

  实际上,王兴记就“被”请出过国门。作为“日资高地”的无锡,吸引了众多的日本人来锡,王兴记的小笼包、馄饨等特色点心和锡帮传统名菜,在一些日本人心目中享有盛誉,一些尝过王兴记点心的日本人赞不绝口。

  2007年,日本横滨中华美食街上连续开出两家“克隆版”的王兴记,连招牌、装潢都十分相似,甚至还推出了相关网站。这两家由日本人经营的“盗版”王兴记擅自售卖与无锡王兴记小笼包、馄饨等相似的点心产品,并打上了王兴记旗号。无锡王兴记公司委托律师向这两家日本店发出了律师函。出于双赢的考虑,无锡王兴记最后决定以和平的方式来解决,最终敲定横滨的“王兴记”正式成为无锡王兴记在日本的加盟店,可以在日本使用“王兴记”商号、商标、网名使用权。

  然而,尽管此事通过握手言和的方式解决,日本店铺后来也被允许统一使用中国无锡王兴记注册商标,但横滨街上的王兴记终究还是日本人做的日本小笼和馄饨,和无锡街头的王兴记小吃在原料、口感上不是一回事。

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