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香榧采制技艺

香榧采制技艺
浙江省非物质文化遗产
香榧采制技艺为浙江省非物质文化遗产。
  香榧,出现在距今约1亿7千万年的中生代侏罗纪,为第三纪孑遗植物珍贵干果。据《名医别录》、《暨阳宣氏宗谱》等古籍内容推断,枫桥香榧历史悠久,已有1300多年的人工栽培史。现存香榧林表明,枫桥香榧的规模和产量都是全国之最。从唐宋时期大量歌咏香榧的诗词中可以看出,当时枫桥一带香榧已经作为商品流通,享有盛誉,已经产生栽培和加工的技艺。至于清代,则已经加工成“双熄香榧”,并贴上“枫桥香榧”的大红标签,远销杭沪苏甬等地,名扬四方。

  枫桥香榧加工技艺主要分采摘、后熟、加工三大环节,每一道程序都极为复杂,依靠榧农精湛的技艺和丰富的经验才能完成。传统特色工艺生产加工出来的枫桥香榧,种子成熟饱满;经二次堆沤后熟,外壳洁净完整,香味纯真无异味,破壳、去衣容易,品味香酥有鲜滋味。不仅具有独特的天然清香味,沁肺入腑,而且颗粒完整,均匀齐整,呈长尖状倒卵形,无明显焦斑和杂质。天工合一,相得益彰。这种传统技艺加工而成的香榧不仅具有丰富的营养价值,还具有很高的药用价值,它所富含的“白卡丁”、“紫杉醇”等成分是目前世界上抗癌药物的重要成分,另外,枫桥香榧还具有很高的经济价值,仅2009年,枫桥香榧的产值离达2.9亿元。

  2012年6月,被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。

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