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永平泡辣子

永平泡辣子
  “永平泡辣子”选用永平山区及邻县优质青红辣椒,佐以花椒、大蒜、红糖、紫苏水等多种配料,利用传统的土陶大罐腌制工艺精制而成,具有酸辣适中、香脆爽口、开胃健脾、增进食欲等特点。1997年前,永平农户多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市场零星销售。1998年以来,天然食品有限公司、泰丰食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企业,陆续开始对“永平泡辣子”的加工工艺和产品包装进行改进,大大提高了产品质量,增加了附加值,使“永平泡辣子”“一泡”走红,畅销省内外。天然食品有限公司生产的“南疆风情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生产的“清真泡辣椒”分别获得大理州金花奖。

  永平辣椒资源丰富,年产泡辣子在400吨左右。

  信息来源:大理州旅游发展管理委员会


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