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粤菜烹饪技艺

粤菜烹饪技艺
广东省非物质文化遗产
粤菜烹饪技艺为广东省非物质文化遗产。
  粤菜烹饪技艺

  粤菜是我国八大菜系之一,是在汇集本土美食的基础上不断吸取各大菜系之精华、借鉴西方食谱之所长、融会贯通而成一家的菜系。其起源和发展可追溯到2000多年前,与中原烹饪文化的传入及其与本土丰富物产的结合直接相关。粤菜讲究选料广博奇杂、成品清鲜爽嫩;同时根据市场需要,融汇世界各地的烹饪技术精华与食材,兼收并蓄,推陈出新。其“清、鲜、爽、嫩、滑”的特色,是气候因素与地理环境的产物;其“以鲜为先,追求本味,不时不食”的风格,则承载着道法自然、天人合一的养生理念。

  信息来源:广州市文化馆


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