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珠兰花茶制作技艺

珠兰花茶制作技艺
安徽省非物质文化遗产
珠兰花茶制作技艺为安徽省非物质文化遗产。
  珠兰花茶产于安徽歙县,是歙县传统名茶,历史十分悠久,早在明代时就有出产,是以烘青绿茶和珠兰鲜花为原料窨制而成,是中国主要花茶产品之一。

  珠兰也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科,金粟兰属,为草本状蔓生常绿小灌木,4-6月开花,以5月份为盛花期,花香清香幽雅、鲜爽持久,适于窨制花茶。珠兰花茶采用的是窨制技术,其分为两个阶段:一为制茶坯,是将毛峰、大方、烘青等毛茶原料,经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序,分级分批,按标准样精制成各种级青茶坯。二为窨花,是将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花,使原料茶吸收花香,经一次或多次窨花之后,便制成珠兰花茶。具体是通过茶胚处理、鲜花维护、茶胚复火、通花散热、带花复火、匀堆装箱等一系列程序制成。

  珠兰花茶的特点主要是清香幽雅,鲜纯爽口,外形条匀齐,色泽深绿光润,冲后整朵花成串,汤色黄绿清明,叶底芽叶肥壮柔软。

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心


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