桦甸黄牛肉
一.产品介绍
桦甸黄牛肉：颜色鲜红有光泽，脂肪呈白色或微黄色；纤维清晰，富有弹性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，味美纯香。
二.自然生态环境和人文历史因素
产区地域位于吉林省东南部，地处第二松花江上游，龙岗山脉北侧，长白山区向松辽平原过渡的前缘，地势两翼高，中间低，东南和西北向中部倾斜，分为山地、低山丘陵、沟川沟谷平地三部分。产区四季分明，常年平均气温3.9℃，年平均日照2379小时，年平均降水748.1毫米，属于温带大陆性季风气候区。域内森林覆盖率70.2%，草地面积60.9万亩，林地面积769.3万亩，植被丰富，饲草资源众多。境内有二道松花江、第二松花江、辉发河三大水系，连接251条中小河流，丰富的水资源丰富，优质的天然草场资源，为桦甸黄牛肉生产提供了得天独厚的自然生态环境。
三.地域范围
桦甸黄牛肉农产品地理标志生产地域范围为：吉林省桦甸市现辖区域内的红石砬子镇、夹皮沟镇、二道甸子镇、八道河子镇、金沙镇、常山镇、横道河子乡、公吉乡、桦郊乡、永吉街道，共10个乡镇（街道）156个行政村。地理坐标为北纬42°34′至43°29′，东经126°16′至127°45′之间。现养殖规模13.39万头，年产肉量1.1万吨。
四.产品品质特性特征
4.1产品品质特色(1)外在感官特征桦甸黄牛肉：颜色鲜红有光泽，脂肪呈白色或微黄色；纤维清晰，富有弹性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，味美纯香。(2)内在品质指标蛋白质≥21.5g/100g，脂肪≤1.5g/100g，胆固醇≤100mg/100g，氨基酸总量≥18g/100g。4.2质量安全规定执行国家畜产品质量安全相关标准。
