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红烧海螺

  红烧海螺——把海螺(那种俗称“挖拉”的大海螺)肉切片,打上刀花,用沸水稍冲涮,再放入多孔勺子中,在沸点热油里过一下。然后用大酱、葱、姜、蒜等调料爆锅,再将海螺肉与冬菇、玉兰片、木耳一起下锅略微翻炒,最后勾上浓芡即成。特点是螺肉外观色红,口感鲜嫩。
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