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新风抢蟹

新风抢蟹
    产品名称:新风抢蟹

  产品别名:红膏抢蟹

  产品产地:宁波

  产品特性:味道鲜美,

  产品简介:新风抢蟹又叫红膏抢蟹,是用冬季和初春捕获的新鲜梭子蟹,挑选肥壮膏满雌蟹加工而成,是闻名海内外的宁波特产。

  新风抢蟹的加工,是将挑选洗净的梭子蟹,口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内,撒上一层食盐,再铺上一层蟹,至木桶或缸将满时,倒入调制好的饱和食盐水,盐水要稍高于蟹平面,覆以竹片,压上石块,腌五天左右即可食用,故名新风抢蟹,尤以活蟹腌制,味最鲜美。盐的比例,按季节而定,盐放得太少,容易变质,盐放得太多,则过咸,鲜味就差,腌制时间太久,则蟹肉发黑,鲜味大减,甚至不能食用。

  产品历史:新风抢蟹,过去多系渔民在船上加工,大多自食,少量应市。近几年沿海海产加工迅速发展,可以大批加工抢蟹供应市场。

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