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毛氏红烧肉

毛氏红烧肉
  毛氏红烧肉因毛主席故乡而闻名,这里的红烧肉选的是半瘦半肥的五花肉,把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

  菜系:湘菜

  口味:甜味

  价格:80元以上

  特色:色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

  原料:

  猪肋条肉(五花肉)500克,猪油(炼制)20克,姜10克,酱油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(红,尖,干)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克。

  制作方法:

  1.五花肉加清水煮沸捞出,洗净,滤干。

  2.起油锅,放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡。

  3.倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。

  4.尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

  5.加入绍酒、姜、酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。

  6.等汤汁收浓,起锅即可。

  

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