您现在的位置:首页 > 山西省 > 太原市 > 杏花岭区特产

油炸卤制花干

  油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。  制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆,经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后,用卤水点浆,然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯;在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹;然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色,捞出沥油,放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软,捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。( 太原)
  (暂无图片,欢迎提供。)

下一篇:山西腐乳

[以上内容由网友"我的天"分享。]
相关文章