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神池麻花

神池麻花
  神池麻花,为台山区的名食之一,于食品业著称甚久,蜚声北方各地,其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少许。炸时用葫油,要清澈澄净,以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美,闻之扑鼻而香,吃起来脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。

  制作材料:

  精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量

  步骤:

  1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团,摘成剂子,搓成小条,放在案板上,用洁布盖好。

  2.取剂子用左右手从两头反方向搓,搓上劲之后,双手一提,面条自动盘成麻花,再用手搓紧,成麻花生坯。

  3.锅内加油烧至五成热时,放入麻花生坯,炸至金黄色即可。

  麻花的制作要领:面团要揉至光滑饧透,油炸时要用小火。

  麻花的特色:色泽金黄,香甜酥脆,根大股匀。

  

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