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鸡肉丸

鸡肉丸
  材料:冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。

调料汁:砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。

制法:

1.先将上汤和调料汁煮开,再把冻丸子放进去。待再次煮开以后,将芋头加进去,煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。

2.如果采用生芋头,应先去皮,用盐水揉去表面粘液,然后水洗,再用冷水煮,煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头,再从大头向细小的方向削,要纵向用刀,削好的芋头的侧面呈六面形,这样味道易于渗入,也能防止煮破。

提醒:

1.冻的蔬菜与新鲜的相比,味道多少欠缺一些,可以在调味时偏重一点,或添加一些诸如柚子的香味料。

2.将鸡肉丸放进汤里,待煮开后,再放入冻芋头。

3.用竹签扎芋头,在很容易穿透的柔软程度时,放入扁豆。


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