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东江豆腐煲

东江豆腐煲
  菜系:闽菜

  口味:鲜香

  价格:10-40元

  原料:

  豆腐500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克,葱末3茶匙,酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤1杯,花生油500克。

  制作方法:

  1.将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。

  2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加入精盐2茶匙,味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状,加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙,搅拌均匀成馅。

  3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。

  4.将豆腐煎至两面金黄色。

  5.将填入馅的豆腐块放人炒锅,加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟,加酱油调色,再用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。

  

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