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串烧排骨

串烧排骨
  衡阳人喜爱的串烧排骨。串烧排骨采用的原料嫩仔猪排骨600克、小红椒30克、葱、姜各15克孜然粉、胡椒粉、味精、啤酒、香油、盐、酱油少许,植物油 1000克。制法:①将排骨洗净砍成8厘米长的段,用盐、啤酒、味精及葱结、姜块、酱油腌制10分钟,红椒和及余下的葱、姜都切成末。②用竹签将腌制好的排骨串起来,锅烧热,放入植物油烧至三、四成热,将排骨串投入炸至金黄色,捞出沥干油分待用。③另起锅放底油,投入红椒、姜米、葱白、椒盐、孜然粉,炒出香味,下入排骨、香油、葱花、颠翻几下出锅,整齐地摆放在圆盘中即成。
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