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千岛湖红烧鱼头

千岛湖红烧鱼头
  菜系:苏菜

  口味:微辣

  价格:40-80元

  特色:汤呈乳白、肉质鲜嫩。

  原料:

  鱼头,红柿子椒,葱,姜盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱。

  制作方法:

  1.取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用。

  2.坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

  3.炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

  

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