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苏州熏鱼

苏州熏鱼
  菜系:苏菜

  口味:咸鲜

  价格:10-40元

  原料:

  鲤鱼650克,香油10克,猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,盐5克,白酱油20克,酱油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克。

  制作方法:

  1.鱼肉切成6厘米宽的片,与腌料拌匀,放在冰箱中6小时或过一夜。

  2.将鱼片沥干备用;留下的浸汁与调味料混合,用温水煨5分钟,加入麻油拌匀。

  3.炸油烧至175度,鱼分数次炸(需常翻动),炸至金黄色(约3分钟),每次炸好的鱼片捞起后,立即放入浸汁浸1分钟,再捞起置于盘中即可供食。

  小贴士:

  1.以鲤鱼最佳,或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

  2.如当冷食,可在冰箱冰镇后再上桌。

  食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  

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