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洪雅藤椒油

洪雅藤椒油
地理标志保护产品
洪雅藤椒油为地理标志保护产品。
  洪雅藤椒油产地范围为四川洪雅县现辖行政区域。

  一、品种

  藤椒。

  二、立地条件

  产地范围内海拔500 m至1300 m,土壤厚度≥40cm,土壤类型为水稻土、紫色土,pH值5.5至6.5,有机质含量≥1.5%。

  三、栽培管理

  1.育苗:9月下旬至10月上旬播种,播种量50kg/667m2(亩),移栽密度≤30株。

  2.定植时间和密度:定植时间在秋季9月下旬至11月下旬,定植密度≤1500株/公顷。

  3.施肥:以有机肥为主,成龄树每株每年施用有机肥量≥40kg。

  4.收获:6月至7月人工采收,要求采摘藤椒果皮完好,色泽脆绿,油胞饱满。

  5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  四、加工

  1.加工工艺流程:果实→清选→淋油→分离→过滤→储存→灌装→成品。

  2.加工要点:

  (1)果实:果皮完好,果实从采摘到加工不得超过24小时,不得使用落地果。

  (2)淋油:采用菜籽油进行淋油,果油比为1:(1.6至1.7),油温210℃至230℃,淋油时间10 min至15min。

  (3)过滤:用过滤桶或板框过滤机过滤,滤孔孔径≤0.2μm。

  五、质量特色

  1.感官特色:

  项 目 指标

  色泽 浅黄微绿色

  气味滋味 有明显的藤椒味,口感爽滑、麻香浓郁、麻味绵长。

  透明度 澄清透明

  2.理化指标:

  项目 指标

  水分及挥发物/% ≤0.70

  不溶性杂质/% ≤0.10

  酸值(KOH)/(mg/g) ≤3.0

  过氧化值(mmol/kg) ≤6.0

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  

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