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灌汤蟹粉虾球

灌汤蟹粉虾球
  灌汤蟹粉虾球

  原料:虾仁,蟹粉,咸面包。

  调料:精制油,盐,鸡精,生粉,肉皮冻。

  制作:将虾仁洗净,沥干水分,用干布包起。将虾仁打成虾胶加入盐、鸡精、生粉,搅拌上劲。蟹粉下热油锅煸炒,加入盐、鸡精、肉皮冻,焖烧2分钟出锅,装入平盒中待冷却后放入冰箱冷冻。冻成固体状后,切成1厘米见方的丁块

  备用。将咸面包切成2毫米见方的颗粒备用。取50克虾胶,包入蟹粉丁。滚上面包颗粒,入温油锅中炸至黄金色,捞起装盆。

  特点:此菜在传统的基础上,用料更精,味道更鲜,且汤汁饱满,皮脆,弹性足,爽口。

  

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