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熘鸡脯

熘鸡脯
  熘鸡脯

  原料:鸡脯肉、鲜豌豆。

  调料:鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。

  操作方法:1、将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸦泥茸,加入高汤调匀待用。2、烧热锅,加入色拉油,待油温时,将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内,几分钟后捞起待用。3、烧热锅,加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡即成。

  特点:清新、嫩滑爽口。

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