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甑蒸糕素

甑蒸糕素
  甑蒸糕素为本县小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。其做法以

  10

  斤米为例,取粘米

  7

  斤,糯米

  3

  斤混合浸泡

  10

  小时后,靡成米浆,包好压干,再用手搓成粉粒,上笼

  (

  甑

  )

  蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约

  10

  公分,直径

  4

  公分,内套活塞。上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均

  1

  分钟即成,香甜可口,别有风味。

  

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