您现在的位置:首页 > 内蒙古 > 鄂尔多斯 > 鄂托克前旗特产

红腌菜

红腌菜
  红腌菜

  提到独具地方特色的红腌菜,就使我们想到与它有关的遥远的过去。

  瀚海大漠中,走着几位衣衫简陋的人。没有人烟,没有道路,他们凭着经验,切着方位,翻过一座沙丘,又翻过一座沙丘。夕阳西下,他们便停下疲累的脚步,吃一口炒面、嚼一撮红腌菜,待夜幕降临后伴着星星入睡。

  至今,农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子,也常把它装在兜里当零食吃。

  红腌菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。

  红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当咸菜吃,一个人能吃几十天。

  在青黄不接的季节,红腌菜是接济穷人的一种菜。因此,贫困山区的农民,年年都要制作红腌菜。

  秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮

  熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红腌菜。

  吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里,一点都不硬。

下一篇:酪蛋子

[以上内容由网友"A多谢失恋A"分享。]