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芋儿鸡

芋儿鸡
  菜系:川菜

  口味:麻辣

  价格:10-40元

  原料:

  鸡一只,整理好后斩块。芋儿一斤半,切滚刀块。老姜一块,葱半两,花椒约二十粒,酱油三大匙,盐、味精适量

  制作方法:

  1.锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

  2.将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

  3.将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

  4.放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

  5.焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

  6.焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

  

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