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陕西
省传统名菜，源于唐代。相传，唐代
京都
长安
商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意
兴隆
，财源茂盛
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