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鸳鸯蒸饺

鸳鸯蒸饺
  鸳鸯蒸饺,蒸点,是四川广安市的著名小吃,该品在配料、制作品种上大下功夫,加工方式有煮、蒸、煎,品种上

  鸳鸯蒸饺在配料、制作品种上大下功夫,加工方式有煮、蒸、煎,品种上有海味三鲜、肉馅素馅等30余种风味的饺子。特制的饺子皮不黏不粘,筋性极强又不露白碴。饺馅也决不丝丝络络,牵牵连连,浓而不烈,清而不淡,不腥不膻,芬芳细切,气味悠长,就像饮尽一壶上品茉莉之后,再由体腔深处泛出一股醇正的清香来,令人回味悠长。HWA

  【主料】小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)300克 荸荠200克 韭黄200克 辅料: 菠菜300克 。

  【调料】盐10克 白酒10克 姜汁10克 葱汁10克 香油10克。

  【做法】

  1、取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团,再把面团分成小块,擀成饺子皮。

  2、把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁,再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团,分小块擀成饺子皮。

  3、把绞肉再剁细,拌入所有调料(酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油),调匀,并加入切碎的荸荠、韭黄,拌成饺子馅。

  4、两种面皮中分别包入馅料,并对折捏边,再把两种不同颜色的饺子合在一起,捏拢。

  5、把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。

  【营养成份】

  能量2954.6千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质117.2克,脂肪132.67克,碳水化合物340.52克,叶酸370.59微克,膳食纤维24.5克,胆固醇240毫克,维生素A1607微克,胡萝卜素9320微克,硫胺素2.72毫克,核黄素1.15毫克,烟酸22.77毫克,维生素C140毫克,维生素E16.51毫克,钙400.3毫克,磷1480.4毫克,钾3302.9毫克,钠4423.29毫克,碘83.6微克,镁470.3毫克,铁20.65毫克,锌10.98毫克,硒71.52微克,铜1.08毫克,锰3.06毫克。

  

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