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玉米面发糕

  玉米面发糕

  原料:

  面粉200克、细玉米面100克。 

  辅料:

  糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

  做法:

  1、将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀。

  2、酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

  3、将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

  4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟。

  5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖。

  6、开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉。

  温馨小提示:

  1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。

  2、适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。

  3、干红枣,可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

  4、蒸完立即取出,趁热容易揭开屉布,而且不粘。

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